导语
daoyu
近日，一对医院先后查出患有胃癌，根据医生的分析，他们两人的饮食生活习惯相同——平常吃得太素！
这个结果让广大网友不淡定了，吃肉会致癌，吃素也致癌？那该吃啥？
吃素，真的会患胃癌吗？答案可没这么简单，专家指出几样最易致胃癌的食物，其中第3样简直惊呆了，天天吃。
吓死宝宝了，还能不能好好做个吃货啦？如何防治，看看专家怎么说↓
实例近期，一对来自江西的60多岁夫医院就诊时，相继查出患有胃癌。医院方面在了解病史后得知，夫妻俩生活习惯相似，早上吃早饭，必定是用咸菜下粥，而且平常吃得很素。
该医院副院长、胃肠外科专家孙元水分析了之后告诉他们，这可能跟他们相似的饮食习惯，吃得太素有关↓1孙元水认为，胃粘膜的代谢速度很快，平均4、5天就代谢一层，腌制食品含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃粘膜，黏膜细胞突变的风险就会上升。2除了咸菜，饮食结构不平和，也会提高胃癌的发生率，黏膜修复需要蛋白质参与，吃得太素，饮食中蛋白质摄入不足，就会影响黏膜修复。幸好这对夫妻先后查出胃癌还可以得到有效的治疗，妻子是胃癌早期，做了全胃切除手术，丈夫做了部分切除。胃切除后，可以用肠子来替代胃，吃东西完全没问题；全胃切除，也可以避免复发，特别是一些特殊类型的胃癌。
吃素容易导致胃癌？作为省内研究肠胃健康的权威专家医院消化科副主任医师周晓东称，吃素与患胃癌并没有直接的联系。
“胃癌与患者摄入的食物有一定的关系，主要是食物中所含的化学毒物。”周晓东认为。
医院胃癌诊治专家易波也认为，胃癌和纯粹吃素或素食主义者并没有必然的联系，因为有些蔬菜比如豆制品也能为身体提供人体所需的蛋白质、氨基酸等营养物质。
哪些食物易致胃癌？
1腌制品专家说，胃癌仍是发病率最高的消化道肿瘤，导致胃癌的因素有很多，高盐饮食和长期吃腌制品是主要的两大危险因素。有研究表明，经常吃腌制品的人其患胃癌的风险会增加4-5倍。
2烧烤实例温州媒体报道，有个19岁的女孩因为每天吃烧烤，结果确诊胃癌晚期！
周晓东称，他和肿瘤专家曾总结过5种“不适合孩子吃的肉”，除了腌制品外，第二名就是烧烤，烧烤食物中的蛋白质在高温下容易产生苯并芘也是一种致癌物质。腌制和烧烤食物容易导致癌症的产生在临床上也有不少案例。
3酱油酱油几乎是每家每户做饭用的调料。但酱油中的致癌物质是日常市民最容易忽略的，因为在酱油酿造过程中，蛋白质经过分解发酵，会产生大量氨基酸和包括仲胺在内的各种含氮化合物，成为酱油风味的重要基础。
但是在有亚硝酸盐存在的情况下，仲胺还会与其结合而生成亚硝胺，亚硝胺则是世界公认的致癌物质，可引起肝脏、食管等器官发生癌肿。
专家建议在日常饮食中，酱油可以尽量少食用一些，尤其是不要买到劣质的酱油。
4施用含氮化肥的蔬菜此外，由于近年蔬菜种植常施用含氮化肥(当然，部分标榜“绿色”的蔬菜会减少此弊)使植物性食品中硝酸盐含量大大增加，如果把酱油加入这类植物性食物中，人们食后会在体内合成亚硝胺，而胃内的酸性环境又是合成亚硝胺的理想场所。
5“病菌感染”和遗传“除了日常生活中摄入的一些食物中可能会分解致癌物质，幽门螺杆菌被WHO（世界卫生组织）认定为Ⅰ类致癌原。”周晓东称，一般来说十个人里面有六个人都携带了幽门螺杆菌，但大部分携带者并不会导致胃癌，但如果是患有顽固性消化不良症状、有消化性溃疡患者、有胃癌家医院接受检查，并根除这种致癌杆菌。
除了上述因素，宿主基因也有胃癌的易感性，主要与遗传有一定的联系。
胃癌为何容易被忽略？1胃病是中老年人的毛病？胃癌的发病率虽然以中老年组较高，但据卫生部门统计，35岁以下年轻人的胃癌发病率也已经高达6%—11%，且恶性程度较高。
由于现在年轻人学习工作压力大，休息、饮食不规律，胃溃疡等胃病发病率并不低，所以，当出现不明原因的上腹部不适、腹胀、隐痛、饱胀感，食欲减退、恶心、呕吐、食欲差、困倦、易疲劳、进行性消瘦与贫血，柏油样大便甚至呕血，医院检查。
2胃病是老毛病，吃点药就可以了？早期胃癌患者80%没有症状，少数有症状也是些非典型症状，极易同一些胃炎、胃溃疡等胃病相混淆。所以，千万不要自以为是地根据既往经验和症状来判断自己的疾病，自行买药解决，这是非常不科学的，极有可能干扰胃癌的早期诊断。
3做了胃切除手术，不可能再得胃癌？胃在大部分被切除后，仍然有可能得胃癌，医学上称之为残胃癌。残胃患者胃癌的发生率是健康人2—12倍，而比服药治疗胃病者高2—4倍。
良性胃病术后的患者，术后5年内应争取每年做一次胃镜检查，不要拒绝活检病理检查。
4早期胃癌发现率仅10%周晓东认为，来医院检查出胃癌的患者中有90%的为中晚期癌症，治疗困难还有很大的生命危险，仅有10%左右的检查出为早期胃癌。
“大多数人胃部不舒服，只要不是特别严重，都只是自己吃点胃药休息一下，医院检查治疗，医院通过胃镜为患者检查时，没有仔细分析胃部的溃疡等，所以导致了早期胃癌被忽略。
专家教你怎么防
三口蔬菜一口肉最好“蛋白质的摄入主要是提高人体的免疫能力，这类物质在蔬果中很难摄取，因此肉类等也是需要食用的。”周晓东说，长期吃素的最大危害就是身体免疫力下降，也容易生病，包括长期吃素的夫妻会出现胃癌，或者就因为长期吃素导致了免疫力下降。
建议三口蔬菜一口肉才是最正确的饮食习惯。鸡鸭鱼肉等荤菜味道鲜美，含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。
40岁以上每年做一次胃镜专家建议，40岁-75岁者，每年体检中最好加做一个胃镜；日常生活中，经常出现胃痛、胃胀、胃不适等症状的，医院就诊，必要时做个胃镜，尤其是有肿瘤家族史的人。
哪些习惯要不得？1、改变狼吞虎咽的饮食习惯。不要饱一顿、饿一顿，最好三餐的时间大体上固定。
2、要多吃新鲜的食物，常吃不新鲜的，腌制的食物，都会对胃造成损害。
3、多吃含有多糖类物质的食物，如新鲜的蘑菇、香菇等。
4、戒烟限酒，长期过量饮酒，容易损伤胃粘膜，引起糜烂性胃炎，最后发生癌变。
5、控制体重。过高的体重不仅是胃癌的负担，也是高血压、心脑血管疾病和糖尿病的沉重负担。
6、保持愉快的心情，据调查，长期在情绪抑郁状态下吃东西，对胃癌的发病有一定的影响。
小伙伴们知道了吗？早期的胃癌治疗方案较多，但不易发现，晚期的胃癌治疗就很棘手了。
为了防患于未然，大家千万注意要注意这些“饮食习惯”。
来源：江南都市报
本期编辑：李小咪
投稿邮箱：
qq.