广告
热点新闻1中央批了！抚州这44个村要发大财！每村万2抚州一男子，超车、逆向行驶，撞飞2人后竟逃逸3抚州一男子竟当街砸警车！竟拿钢叉刺向民警霉豆腐
是我国流传数千年的民间美食，
因口感好，吃起来特别的香味，
早上配粥，平常下饭恰
深受抚州人喜爱
但很多人认为霉豆腐含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以把霉豆腐列进了物黑名单，敬而远之。那么，霉豆腐真的有害健康吗？
实际上这种观点是错误的。其实霉豆腐含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，正确食用反而好处多多！
霉豆腐的养生功效
1降胆固醇霉豆腐中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现霉豆腐就含有高活性的降血压肽。
3降血脂霉豆腐上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
5预防骨质疏松营养调查发现:经常吃霉豆腐的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人。
6防治老年痴呆霉豆腐在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。
其中含有丰富的维生素B12，经常吃些霉豆腐可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
自制豆腐乳
自己做豆腐乳很简单，比做黄豆酱要简单很多。1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。
2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶、等、将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔。我霉的两次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。
3，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。
4，打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。
5，然后，可以根据自己的口味调味装瓶了。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式，应该都可以的。
6，一周左右差不多可以吃了。
我一共做了三种口味的，
一种是卤汁的，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡，然后装瓶，用盐，葱姜，酱油，八角花椒煮开后，捞起固态物质后，甚至都不用放很凉，将酱汁倒入瓶里，放几天就可以了。这种做法目前看，我觉得比较好，因为咸淡味道都可以自己掌握。
第二种，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，在第一种的调料汁里再洗个澡，然后，装瓶时加自己做的黄豆辣酱。这种也很好吃。
第三种，用盐，蒜粉，姜粉，花椒粉，辣椒粉，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，再在调料里打个滚，装瓶。这种，味道很好，但是，由于我不吃辣，所以其他的粉末加的少，相对盐就比较多，所以，这种做出来比较咸。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉，就完美了。
要提醒的是，所有的做腌菜也好，酱菜也好，在腌制或霉制过程中，都不能有油或其他生水。
吃腐乳的注意事项
1适量吃，盐不会超标一普通大小的霉豆腐约为10克左右，含盐量为1克，霉豆腐中最高含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。
2保存得当，不会产生亚硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，霉豆腐本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。
-谢谢你，看到了最后-
以下都是喜欢这篇文章的朋友
素材来源：来源网络，如有侵权或不实，请联系删除
综合编辑：小露?（转载授权请联系小露）
广告
江南都市报抚州新闻
抚州权威媒体热文.美食.交友.托管.推广.活动.运营.
合作：
新闻爆料请加
